冠县啤酒鸭的做法如下：
把清洗好的整鸭剁成小块，里面加点酱油、盐、料酒、胡椒和葱姜抓拌腌制一会，去腥入味。
准备一点配料，把青椒和小米辣切成段，切点大葱段和蒜片，生姜切成丝，再切点小葱花，把泡椒和泡姜剁碎。
开火把锅烧热，倒点油滑锅，家中有猪油的也可以加点猪油会更香。大概七成油温，撒点花椒下去炸出香味，再快速倒入鸭肉煸炒，一定要炒到鸭肉焦黄出油的时候才可以。这样鸭肉才更紧实，香味才能出来。
依次下入泡椒、泡姜、葱段和郫县豆瓣连同鸭肉一起炒出汤色和香味来。
然后把啤酒倒进去，一瓶不够来两瓶一直倒到没过鸭肉为止。这时加点酱油、红烧酱油、白糖和胡椒上色调个味，把汤汁烧开后，小火慢烧大概四十分钟左右。
鸭肉煮软烂后，改成大火，把青椒、小米辣、蒜片和姜丝倒下去翻匀，再根据汤汁味道加盐，加点醋和味精调味就可以收汁起锅了。最后撒上的小葱花增色提味，一道美味的啤酒鸭就做好了。
啤酒鸭不仅色泽诱人，味道鲜美可口，而且营养丰富，在制作过程中还融入了啤酒的醇香，让人欲罢不能。
冠县啤酒鸭是一道当地的美食，有很多家店铺都比较正宗，为你推荐以下几家：
- 二庆啤酒鸭（中通·领尚城店）：位于冠县中心城区，是一家火锅店，啤酒鸭味道很赞，鸭子很嫩，味道很香，配点醋伴着汁水，更加好吃也解腻。
- 湖边人家啤酒鸭：位于冠县，啤酒鸭是店铺的招牌菜，很多人都喜欢在吃啤酒鸭时加醋，这样可以解腻，让啤酒鸭更加有滋味。
- 凤高啤酒鸭总店：位于冠县商场西头南北路上，李哥今年刚50出头，做啤酒鸭这一行已经有11个年头了，啤酒鸭只做肉鸭和笨鸭，刚出锅的啤酒鸭很香，一到饭点，楼上楼下的房间很快就坐满了。