1、先将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2、大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3、将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4、打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了
包蛋要密封2-3分钟。
因为在煎包蛋的过程中，盖上盖子让蛋白质受热更均匀，可以使蛋白煎熟而蛋黄不会煎熟，保持口感鲜嫩多汁。
而密封2-3分钟可以让蛋白更完全地熟透，融合在一起，提高口感。
同时，包蛋在密封的过程中热量不容易散失，也能保证食材的卫生安全。
因此，密封2-3分钟是包蛋的最佳时间。
包蛋饺时准备的蛋液如果无法立即使用，是可以过夜的，但需要妥善保存。为了确保食品安全和蛋液的品质，应当遵守以下存储建议：
1. 冷藏保存：将剩余的蛋液放入一个干净的容器中，用保鲜膜密封或盖上盖子，然后放入冰箱冷藏保存。这样可以减缓细菌的生长速度，保持蛋液的新鲜度。
2. 注意温度：确保冰箱的温度保持在4°C（39°F）以下，这是抑制大多数食品中细菌生长的标准冷藏温度。
3. 尽快使用：即使冷藏，蛋液也不宜存放过长时间。最好在24小时内使用完毕，因为随着时间的推移，蛋液的质量会逐渐下降，可能会影响口感和食用安全。
4. 再次加热：在使用剩余的蛋液之前，最好将其彻底加热至74°C（165°F）以上，以确保杀死可能存在的细菌。
5. 观察变化：在使用前检查蛋液是否有异味、颜色变化或其他异常迹象。如果有任何可疑的迹象表明蛋液可能已经变质，应该丢弃不用。
总之，正确冷藏的蛋液可以过夜，但要注意保存方法和使用时限，以确保食用安全。