- 葱油饼:将面粉、水、盐和葱花混合在一起,揉成面团。将面团分成小块,擀成薄片,然后在表面刷上一层油。将葱油饼放入空气炸锅中,以 180°C 烤 10-15 分钟,直到表面金黄酥脆。
- 香蕉:将香蕉去皮,切成薄片。将香蕉片放入空气炸锅中,以 180°C 烤 5-10 分钟,直到香蕉片表面变成金黄色。
再进行煎或烙制,这样可以做出香脆可口的葱油饼。
当然,即使不使用酵母粉发酵,你也可以通过一些小技巧来增加葱油饼的松软度,例如在和面时加入一些鸡蛋或牛奶,或者延长擀面和折叠的次数。
总之,是否使用酵母粉发酵取决于个人口味偏好。你可以根据自己的喜好尝试不同的方法,找到最适合自己的葱油饼做法。
用料
油皮:面粉750克,菜籽油275克,糖75克,水275克
油酥:低粉500克,菜籽油250克
葱油馅料:面粉500克,菜籽油(或猪油)250克,葱250克,糖225克,盐30克
步骤 2,油酥材料混合揉成团,盖保鲜膜醒发30分钟。我这个油多了点,比较烂,自己可以调整油的量,调整到油酥可以抱成团就好了。(油可以适当减少10g,如果做的少,也没有必要调整)
步骤 3,葱油馅中的面粉可以放锅里小火炒制微黄,或者烤箱150度10分钟(量大可以烤10分钟后拿出翻拌了继续十分钟)炒过后面粉会结块,可以过筛一下
步骤 4,小葱洗净,切碎放入干净的容器中,倒入盐,糖混合均匀,菜籽油烧热,倒入葱中,搅拌均匀,再把炒黄的面粉倒入搅拌均匀。
步骤 5,水油皮包入油酥
步骤 6,擀成牛舌状,卷起,盖湿布醒发半小时,然后再擀成牛舌状,刷一层油,卷起,盖湿布醒发10分钟。擀的时候轻一点,也不要来回擀,容易破酥。
步骤 7,将馅料分成60份
步骤 8,拿起压扁,擀薄
步骤 9,包入馅料
步骤 10,包好后压扁,擀薄刷点油,撒上黑芝麻(没有黑芝麻就白芝麻代替了)
步骤 11,烤箱220度预热,放入烤箱220度烤25分钟(根据自己烤箱调整时间,上色就可以了)