1 嫩南瓜既可作为蔬菜，也可作为主食。
2 因为嫩南瓜的营养价值非常丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其是β-胡萝卜素含量较高，对人体有益处。
同时，嫩南瓜也含有较高的淀粉质，可以作为主食来食用。
3 对于不同的饮食习惯和人群，可以根据自己的需要来选择嫩南瓜的食用方式，既可以作为蔬菜来烹饪，也可以将其作为米饭、面条等主食的代替品来食用，以达到均衡饮食的效果。
用料
小南瓜一个
红豆适量
薏仁适量
大米适量
小米适量
葡萄干适量
1/5 薏仁红豆提前12小时泡开
2/5 泡开后的薏仁红豆中加入适量的小米和大米，放正常煮饭需要的水，正常煮饭
3/5 小南瓜洗净，对半切开，掏出瓤
4/5 煮好的饭填入南瓜碗中，入锅蒸20-30分钟，南瓜软烂即可
5/5 最后可以加点葡萄干调味
南瓜的热量很低，每100克南瓜热量为22卡到65.7卡之间。
南瓜的热量取决于里面的含水量、碳水化合物、还有一些蛋白质微量元素，主要取决于南瓜的老嫩程度。嫩南瓜含水量高，碳水化合物含量低，热量低。老南瓜含水量低，糖类与淀粉含量都偏高，因此热量相对较高。
南瓜甜并不是因为其糖分高，而是因为南瓜含有的是果糖。南瓜且含有丰富的膳食纤维，可以增强饱腹感、促消化、润肠、通便，因此想要通过摄入热量来达到改善身材体重的朋友们，还是要选择嫩南瓜食用。
南瓜中含有的果胶，可以吸附人体内的毒素和重金属排出体外，起到排毒解毒的作用。南瓜还含有维生素C，有助于美容养颜，延缓衰老。