需要，一般我们腌制鱼，不能腌制的太久了，水分失去太多了，鱼不好吃 ，一般的腌制时间大约10——20分钟左右，这样加的调味品也很入味了，也要看具体的鱼种类和鱼的做法是那些类型，在具体确定具体的腌制时间。
鲑鱼烧河虾是一道色香味俱全的海鲜料理，以下是制作步骤：
材料：
- 鲑鱼片适量
- 河虾适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 青葱切段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 橄榄油或其他植物油适量
- 芝麻油少许
做法：
1. 先将鲑鱼片用厨房纸巾吸干水分，然后在两面撒上适量的盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 河虾清洗干净，去掉头部和壳，留尾，挑除肠线，用厨房纸巾吸干水分。
3. 热锅倒入少量橄榄油，将河虾两面煎至变色，熟透后取出备用。
4. 在同一锅中，加入姜片和蒜末爆香。
5. 将腌制好的鲑鱼片放入锅中，两面煎至表皮微微焦黄，注意不要过度翻动以免破坏鱼肉。
6. 倒入料酒、生抽、少许白糖和少许水，调整火力让汁液稍微沸腾。
7. 待汁液略微收紧后，加入煎好的河虾，轻轻翻炒均匀，让虾和鱼片都裹上汁液。
8. 最后，撒上青葱段，淋上少量芝麻油增香。
9. 关火出锅，装盘即可享用。
鲑鱼烧河虾结合了鲑鱼的鲜美和河虾的鲜嫩，通过简单的煎炒和调味，就能做出一道美味的海鲜料理。
料：
- 桂鱼片500克
- 生姜1块
- 葱3根
- 酱油1汤匙
- 料酒2汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 食用油适量
- 鸡精1/4茶匙
- 水淀粉适量
做法：
1. 生姜去皮，洗净切成片，葱洗净切成段备用。
2. 将鱼片洗净，沥干水分，加入酱油、料酒、盐、糖，搅拌均匀。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味，再加入葱段煸炒。
4. 将腌好的鱼片加入锅中，大火快炒几下，再加适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。
5. 最后加入鸡精，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可