第一步： 首先把山药的外皮用清水清洗干净，然后把山药切成一大段一大段的。
第二步： 之后在锅中烧一点热水，把山药放进热水中浸泡十分钟左右。
第三步： 时间到了之后取出山药，这时候粘液也会减少很多，之后直接用刀刨皮，这时候的皮就非常容易去除。
可以采取这样的方法，用醋在手上洗一下，整个手都浇一遍，这样皮肤就不会那么痒，或者用淡盐水清洗手，也会有很好的效果。但是一定要做好防护措施。在洗山药前，用盐水擦手，在温水里泡，洗过后就不会再痒，在米水里泡，效果是最好的。
1、将山药清洗净，带上手套削去外皮。
2、准备一锅滚水，将山药的外皮洗净，除去泥土杂质后，丢入滚水中烫煮；起锅之后，用菜刀由上而下轻轻划一刀，即可毫不费力地除去外皮。
3、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，用火烤泡完的手，再处理山药。
4、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出，即可去除山药表皮的黏液；然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒 。