所谓的彩儿粥,就是大麦粥。
在泰州海陵及周边地区，用这种麦粉煮成的粥叫“采儿粥” 用麦片煮成饭叫“旱儿饭” 。离泰州海陵远点儿的地方如泰兴靖江如皋等地他们将这两种食物叫作“粯子粥” ，“粯子饭” 。叫法不同，材质是一样的。都是以前很多年中让人们填饱肚子的食物。
因为彩儿粥是江南地区特有的一种食品，主要原料有糯米、花生、红枣、糖等，口感软糯，甜度适中，营养丰富。
传统的制作方法需要经过长时间的煮炖，这样既可以使粥汁浓稠，味道也更加鲜美。
彩儿粥在不同的地区和家庭会有不同的制作方式和口味，像一些地方还会在粥中加入莲子、桂圆等食材，更加丰富了口感和营养。
此外，彩儿粥也被认为具有养颜美容、健脾益肝等功效，深受爱美人士的喜爱。
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