做法主要包括以下步骤：

准备食材：包括紫米、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋等。紫米需要提前清洗干净并蒸煮好，胡萝卜和黄瓜需要洗净切成细丝备用，鸡蛋煮熟去壳备用。

蒸紫米饭：将紫米放入适合的容器中进行蒸煮，直至紫米饭熟透。

准备配菜：胡萝卜和黄瓜洗净切成细丝备用。

煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中加水煮熟，煮熟后去壳备用。

制作汉堡胚：取一张保鲜膜，挖上一大饭勺紫米饭放在保鲜膜上，然后在紫米饭上铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉松等食材，最后再挖上一饭勺紫米饭盖在食材上。

包裹汉堡：将保鲜膜收紧，把食材包裹在紫米饭里，尽量扎紧一点，这样汉堡内部食材才会层次分明。

切分汉堡：将制作好的紫米汉堡放在案板上，对半切开即可。

在制作过程中，要注意食品安全和卫生，避免使用过期食材或在不卫生的环境下制作食品。同时，要根据当地市场行情和人群消费水平合理定价，确保紫米汉堡的价格合理且具有竞争力。

此外，为了吸引顾客，还可以加强宣传，比如通过发传单、打横幅、在网络平台上发布广告等方式来宣传自己的紫米汉堡。在摆摊时，也要注意选择合适的地点，人流量大和消费群体较多的地方如商场、超市门口、学校门口等都是不错的选择。同时，要注重服务质量，保持店面整洁、服务周到、态度友好，以提升顾客的满意度。

以上只是基本的做法，摆摊时可以根据实际情况和个人口味进行调整和创新，以制作出更美味、更受欢迎的紫米汉堡。