槽头肉吃过后，人被细菌感染的概率大大增加。因为，槽头肉位于猪脖子处，此处和节结比其它部位多，细菌也多，发生病变的概率大，人被感染而生病的概率也大。
槽头肉可以再利用。它可以被用于制作其他菜肴，如川菜中的“回锅肉”、“口水鸡”等等。槽头肉的独特口感能够为这些菜肴添加鲜美的风味。还可以将其切成小块，炖煮或者烤焦，制成卤味，具有多样化美食功能。此外，槽头肉还可以制成独特的火腿薄片和酱制品。需要注意的是，再利用的槽头肉应当经过彻底加热，确保安全食用。
槽头肉与五花肉的区别在于:
五花肉是肥瘦相间,分一层一层的;而槽头肉只有一层肥一层瘦,在一层就是淋巴了。
五花肉颜色较深，表面有明显的油脂光泽。而槽头肉颜色较浅，肉质较为瘦嫩。