【原料】

- 针亮鱼：500克

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 植物油：适量

【做法】

1.针亮鱼洗净，将鱼身斜着切成2cm左右的片，放入清水中浸泡15分钟，稍稍泡发出来的黑膜取下。

2.将大葱、姜、蒜切末，青红椒切段备用。

3.热锅少量油，倒入葱姜蒜末爆香后加入青红椒段翻炒，加入料酒烧匀。

4.倒入清水，加入醋、糖、盐、生抽、鸡精调味，烧开后放入针亮鱼片，再次烧开后转小火焖煮10分钟。

5.煮至汁水变稠，鱼汤的酸度和甜度适中后，加点水淀粉勾芡收汁即可，大火出锅。

这样，一道美味的莱州醋焖针亮鱼就做好了。可以用香菜末点缀一下，如果喜欢口感较酸，可以多加一点醋调味，不过注意不要加太多。