嫩肉粉和生肉粉并不一样。嫩肉粉，又称松肉粉，是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶。嫩肉粉的主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。
而生肉粉实际上是淀粉，可以是玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉等多种淀粉。在中式烹调中，生肉粉常用来调拌肉片，作用是封住肉汁，提高口感，也常用来勾茨使食物产生滑润的口感。
因此，嫩肉粉和生肉粉在成分、用途等方面存在明显的差异。
嫩肉粉又称松肉粉，是一种能使肉类制品口感鲜嫩的粉末状调料。以下是使用嫩肉粉制作肉丸子的方法：
1.准备食材：猪肉末、鸡蛋、淀粉、嫩肉粉、盐、味精、葱姜水。
2.将嫩肉粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3.将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、味精、葱姜水，搅拌均匀。
4.将搅拌好的嫩肉粉倒入猪肉末中，搅拌均匀。
5.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
6.将搅拌好的猪肉末倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。
7.将淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
8.将搅拌好的猪肉末倒入淀粉中，搅拌均匀。
9.将搅拌好的猪肉末搓成丸子状。
10.将搓好的丸子放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
1、肉一定要薄 用生粉腌制肉类时一定要将肉片切的薄一点，在切肉的时候,要把肉的纹理切断,不能顺着纹理切,有筋的一定要把筋切断。
2、加些调料去腥 加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等，起到去腥的作用，切记，每样只要加一点点就OK，多了掩盖了肉本身的味道就不好了!
3、生粉温水化开 在生粉中加入少量的温水，并且充分搅拌使水与生粉混合均匀，混合好的生粉应该是细腻粘滑没有硬块和疙瘩的。
4、注意腌制时间 有蛋清腌肉的话，生粉可以少放点儿。再放点儿盐、胡椒粉，腌半小时，如果密封放冰箱的话，这个时间还可以缩短，20分钟够了。