重庆炒饭是一道辣味十足、口感丰富的中式热菜，其主要材料有米饭、瘦肉末、豌豆、胡萝卜等。
首先将米饭用水煮熟晾凉备用，然后将瘦肉末切碎，豌豆和胡萝卜切小块状。
将锅烧热，加入适量油，放入蒜末和葱花爆香，再放入肉末翻炒，最后加入豌豆、胡萝卜等蔬菜，继续翻炒。
随后加入米饭和适量调味料（比如酱油、盐、胡椒粉等），并快速翻炒均匀即可。最后，可以根据个人口味加入适量辣椒酱或蒜泥，搭配青菜或沙拉作为配菜，美味可口。
2、然后剪掉螺尾清洗至少遍，彻底去掉里面的泥沙和泥味，
3、锅里放适量油烧热放入干辣椒炒出辣油，
4、再放入切好的姜末，蒜末炒香螺肉放入大火炒一分钟，
5、再加入水刚好淹没螺肉中火煮三分钟，
6、然后加一勺老抽，一勺生抽，一夕蠔油，一勺鸡精，一勺老酒，一勺老醋翻几遍，再放入生粉水勾芡一下庙，洒上葱花即可出锅。
1. 将葱姜蒜切沫，芹菜洗净切丁，黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，圆白菜洗净切丝，五花肉切丁。
2. 锅内加清水，烧开，分别将豆芽20克、芹菜丁15克、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝20克、焯水备用。将黄豆50克煮熟备用。
3. 取小碗放入干黄酱100克，加2倍清水，释开备用。
4. 锅内放入15克色拉油，大火烧至油温7成热放入大料2颗爆香，放入切好的五花肉丁50克，煸香出油，加入释好的干黄酱100克，甜面酱100克，小火炸10分钟后，下葱姜蒜，香油2克，白糖20克，炸20分钟，盛到碗里备用。
5. 洗净锅，加清水大火烧开，下入面条煮熟，过凉水盛入碗中。
6. 最后加入20克酱，依次放入黄瓜丝，胡萝卜丝，焯好的芹菜丁、豆芽、圆白菜丝、黄豆搅匀即可。