每个面饼上放入一个豆馅,一手拖住面饼,一手用拇指和食指慢慢向上推面饼至合拢,将面饼收口向下,两手将面饼旋转团圆即可。
锅中水开后,放包好的粘豆包,蒸十五分钟左右就行。火不要太多,否则粘豆包容易裂开。
1. 荆芥和苋菜择取嫩的部分,洗干净,自然晾干备用。
2.190g水和250g面粉和成面团
3.分成六个小面团,并揉光滑,盖上保鲜膜或者蒸布,防止表皮风干。
4.晾干的菜用刀粗粗的切几下,不用切碎。
5.加入一大勺食用油搅拌均匀,用来锁住菜里的水分,不然整出来的菜馍比较黏。
6.再加十三香和盐,搅拌均匀(盐一定要在马上用的时候再加,防止菜出水严重)
7.小面团擀成薄饼
8.在上面铺上拌好的菜,注意两边还有一头留一些位置,为了封口。
9.从一头卷起。
10.留的边压到下面,两头捏紧。
11.上锅蒸15分钟
小贴士
1、一定要先放油,等到要铺馅以前,再放盐就行,防止菜被杀出太多水。
2、记得两侧留边,一头留边,这样才能把菜完全裹进去。
3、切菜的时候切几下就行了,不必切碎。
贡香馍是一种传统的中国面食,尤其在春节期间,有些地方会有制作贡香馍的习俗。以下是一种简单的贡香馍做法:
材料:
1. 中筋面粉:500克
2. 温水:适量(约220-250毫升)
3. 酵母粉:5克
4. 糖:适量(可根据个人口味调整)
5. 食用油:适量
步骤:
1. 准备面团:在一个大碗中,将面粉、酵母粉和糖混合均匀。慢慢加入温水,边加边搅拌,直到形成面团。然后在案板上揉面团,直到表面光滑,手感柔软。
2. 发酵:将揉好的面团放回碗中,覆盖湿布或保鲜膜,放在温暖处让面团发酵至原来的两倍大。发酵时间大约为1-2小时,具体时间根据室温和酵母活性而定。
3. 分割和塑形:将发酵好的面团取出,轻轻按压排气,然后分割成小剂子,每个剂子大约50克左右。将剂子揉圆,然后用擀面杖擀成圆饼状。
4. 制作层次:在圆饼中间切几刀,但不要切断,这样可以使贡香馍在蒸制时形成漂亮的层次。
5. 发酵:将塑形好的贡香馍放在蒸笼布或者油纸上,再次发酵约30分钟,直到体积略有膨胀。
6. 蒸制:将水烧开后,将蒸笼放在锅上,中火蒸约15-20分钟。蒸制时间根据贡香馍的大小和蒸笼的材质而定。
7. 出锅:蒸好后,关火,稍微等待几分钟再打开锅盖,以防贡香馍因温差过大而塌陷。
8. 享用:将蒸好的贡香馍取出,可以趁热享用,也可以等凉了之后再食用。
这是一种基本的贡香馍做法,你可以根据自己的喜好添加其他配料,如红枣、枸杞、芝麻等,来增加风味。记得在蒸制前后都要小心操作,以免烫伤。