做法是把准备好的老南瓜削去外皮，掏去南瓜瓤，切成宽约3厘米的厚片，再在每一片南瓜上切一刀，装入大盆中，晒干或者用烤箱烘干，晒到七成干，用剪刀剪成一段一段的，然后用流动的清水把表面的灰尘清洗干净，水烧开后上锅蒸15分钟即可。
南瓜干做菜的具体做法如下：
准备一个老南瓜，一定要选用老南瓜，这种南瓜放的时间长，里面的水分流失了，剩余的甜分就聚集在一起，口感香甜美味。同时备好的老南瓜放在池子中，准备一个干净的刷子将其表面刷洗干净。南瓜皮的营养也很高，而且口感不错。晒干的时候要连同皮一起晒干。
晒干的时候要选择大太阳的时候进行晾晒，这种大太阳下晾晒容易干，而且不会容易坏。
将晒干后的南瓜干放入锅中蒸5-6分钟。注意南瓜蒸的时候不能蒸太过了，差不多6分熟就可以了。
将蒸好后的南瓜放在竹簸箕上晾晒。因为蒸熟后就烂了，不方便拿到簸箕上面晾晒。晾晒的时候也要选择大太阳的时候进行晾晒。
切好放在盘子里，然后就可以上菜了。
要想让南瓜干蒸出美味，首先需要选择质量好的南瓜干，最好是自制的或是选购有保证的品牌。将南瓜干切成合适大小，放入蒸锅中，加入适量清水，可以根据个人口味加入少许盐、糖等调味料。
将蒸锅置于火上，等水开后蒸15-20分钟即可。这样蒸出来的南瓜干既有韧性又透鲜，口感非常好。另外，也可以将南瓜干先用清水泡软，然后再蒸制，这样会更加入味。