姜片垫底，蒸10分钟；然后取一大盆子，冰水、姜片、花胶一起放在大盆子，覆上保鲜膜，牙签戳几个洞，入冷藏格继续浸泡十二小时，期间换水一次；
斗湖鱼胶确实有多种分类方式。从产地来看，斗湖鱼胶主要产自泰国、马来西亚、印尼等地，每个产地的鱼胶都有其独特的特点和风味。此外，根据鱼胶的外观和质地，还可以分为粗肉斗湖和细肉斗湖等类别。粗肉斗湖质地较为松软，而细肉斗湖则更为黏糯。选择哪种斗湖鱼胶，完全取决于个人的口味和烹饪需求哦。
斗湖胶枸杞子粥
做法：斗湖鱼胶15克，枸杞15克，粳米50克，白糖适量。将上面材料放入砂锅或者炖锅内，加水500ml，调自动挡烧至沸腾，待米开花，汤稠时，停火焖5分钟加入白糖即可。