核桃表面为哑光，主要是因为它的外壳含有一种称为核仁硬壳的物质，它是一种坚硬的纤维素层，用于保护核仁免受外界环境的影响。
这种物质具有一定的防水性能和光学效应，能吸收入射光的大部分光线，使表面呈现出哑光的效果。
同时，核壳的表面也有微细的纹路，看起来更加粗糙，也是造成哑光效果的原因之一。总的来说，这种硬壳和表面纹路是核桃呈现哑光外观的关键因素。
这是植物为了生存进化的结果！成熟核桃为完成繁育下代，让动物吃其果肉，排出桃核！因种子在桃核内，只有进化的致密结实才能不被动物侵害，环境适宜才能发芽生根成长！
核桃表面呈现哑光色是因为其表面覆盖着一层硬质外壳，这层外壳不仅有保护作用，还能够保护核仁不受外部环境影响。
此外，核桃表面的哑光质感也与果实内部的多不饱和脂肪酸有关，这些成分让核桃呈现出了一种油脂丰富的特点。
由于核桃较为耐储存，且可以长时间保存，因此在采摘后会进行一个简单的除壳处理，将坚果从外壳中取出。这样子可以让核桃更加易于食用和储存。