鱼干是一种脱水后的鱼类制品，通常是将新鲜鱼类去鳞去内脏，晾晒或烘干而成。鱼干质地坚硬，可以保存较长时间，是一种非常方便的食品，常见于中国南方和东南亚地区。鱼干的口感较为特殊，有些人喜欢有些人不太喜欢，所以是否好吃还是因人而异的。但是，鱼干富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以帮助人体补充营养，特别是对于缺钙的人群，食用鱼干是一种不错的选择。此外，鱼干还可以用来烹饪各种菜肴，增加菜肴的口感和营养价值。因此，如果您喜欢鱼干的口感，那么它确实是一种好吃的食品。
腊鱼
鱼干俗称腊鱼,就是新鲜的鱼经过热蒸,或者加上腌制的料酒等,再经过风干之后,形成的鱼干。
煎，把鱼干用水泡软，也为了投去一部分咸味。入油锅，小火慢煎至两面金黄。用来佐粥，下饭。适用于一些较小的鱼，如小偏口，黄花等。
1.将新鲜鱼肉剪成薄片，用盐腌渍20分钟。
2.用干净的布将鱼肉擦干。
3.将鱼肉片放入烘干机中，按照机器说明操作。
4.将烘干的鱼肉取出，晾凉。
5.将鱼肉片放入烤箱，用低温烘烤1-2小时。
6.将烘干的鱼肉晾凉，放入密封袋中保存。