有三个特点：1、香气
铁观音是乌龙茶，乌龙茶最大的特点之一就是香气浓郁，不管是经过烘焙还是未经烘焙，冲泡后茶的花香果香的特点都比较突出。而且入口甘甜，回甘力强，非常适合饮用。
2、外形
铁观音的茶形卷曲，芽叶肥壮，色泽墨绿或者乌亮，整体似蜻蜓头，青蛙腿。冲泡后汤色清澈明亮，像琥珀一样。叶底肥厚软亮，叶蒂呈棕红色，红绿相间，叶面呈波状，称“绸缎面”。
3、制作
铁观音由于制作工艺不同分为清香型、浓香型和陈香型。清香型铁观音是没有经过烘焙的，浓香型是经过烘焙制成，陈香型则是由清香型或浓香型的茶叶经长期放置，反复加工而成。
铁观音是中国的一种名贵茶叶，产于福建省武夷山区。它的特色在于其叶子咖啡色，香气高雅，滋味鲜爽回甘，泡制出的茶汤颜色金黄、清亮；品饮时附有龙舌等公道二曲，带有淡淡的花果香味，十分适合品饮。铁观音的香气氤氲、茶汤鲜爽回甘、品质不易变质，在茶叶界有着很高的盛名，享有“茶中之王”的美称。其具有一定的药用功能，经常饮用可以清凉解渴、生津止渴、清热去火，同时还有抗衰老、防癌等保健功效。