根据《食品安全法》第八十四条的规定，无证照从事食品经营活动的，由工商行政管理部门没收违法所得、违法经营的食品和用于违法经营的工具、设备等物品，违法经营的食品货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下的罚款;货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款。
无证经营罚款不交的后果是会被处以更高额度的罚款或是被强制关闭经营。
因为无证经营是违反法律规定的，而罚款是一种惯例处理方式，如果不履行罚款责任，可能会被视为严重违规行为，导致处罚加重。
此外，无证经营涉及到公共安全的问题，一个安全隐患的企业会被政府认为违反公共利益，导致其被强制关闭。
建议相关经营者给予合法办理营业执照，保障自身合法经营权益。