1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
馄饨皮如果淀粉太多，可能会导致皮过于厚重、口感不佳。解决这个问题，可以采取以下几个方法：
1. **调整比例**：在制作馄饨皮的面团时，适当减少淀粉的比例，增加面粉的比例。这样做可以使馄饨皮更加柔韧，口感更好。
2. **控制水量**：面团的水量也会影响馄饨皮的质地。如果水量过多，面团会过于湿润，导致淀粉含量相对过高。因此，要控制好面团的水量，使其达到合适的软硬度。
3. **面团处理**：在制作面团时，可以通过揉面、醒面等步骤使面团更加光滑、均匀，有助于改善馄饨皮的质地。
4. **擀皮技巧**：在擀制馄饨皮时，要注意厚薄均匀，尽量薄一些。这样可以减少淀粉的用量，同时也能保证馄饨煮熟后的口感。
5. **选择合适淀粉**：不同类型的淀粉对馄饨皮的口感影响不同。可以尝试使用玉米淀粉、土豆淀粉等不同类型的淀粉，找到最适合自己的比例和口感。
6. **烹饪方法**：煮馄饨时，可以先用热水将馄饨焯水，去除表面的多余淀粉，然后再进行正常的煮制过程。这样可以有效减少馄饨皮表面的粘稠感。
总之，要解决馄饨皮淀粉太多的问题，需要在制作面团、擀皮和烹饪等多个环节进行调整和优化。通过实践和经验的积累，可以找到最适合自己口味的馄饨皮制作方法。
面粉500克
盐5克
清水220克
红薯淀粉适量
方法/步骤：
1
第一步就是先在面粉里加盐，这样出来的皮才够韧
2
做馄饨皮用的面团要和的硬一点，尽量多揉，揉到盆光、面光、手光就可以了。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右，期间再去揉几次
3
面团醒置的过程我们来做粉包，用纱布一块，包入适量红薯淀粉后扎紧袋口，等下代替面粉使用
4
面团醒置好了之后，两面都施一层淀粉
5
然后用擀面杖慢慢擀开，边擀边卷边均匀施力往前推，擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开，换一个方向又重新卷，如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度
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面皮擀好之后全部摊开