南红是一种名贵的红色珊瑚，其价值主要取决于其品质和产地。带皮的南红相对于去皮的南红来说，更加自然和原始，因此在一些市场上可能会更受欢迎。但是，如果南红的品质不好，带皮或去皮都不会有太高的价值。另外，由于南红是一种濒危物种，其采捕和交易也受到了很多国际和国内法规的限制，需要谨慎处理。
配方：
1. 准备材料：带皮牛肉、牛骨、粉条、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精。
2. 将带皮牛肉和牛骨焯水，洗净血沫。
3. 将葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒等调料用纱布包好，备用。
4. 将带皮牛肉和牛骨放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。
5. 加入料酒和纱布包，转小火炖煮2-3小时，直到肉烂骨酥。
6. 加入生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，搅拌均匀。
7. 将粉条煮熟，加入汤底中即可。