海参加硫酸亚铁增重还可以给海参上色
商家在水发过程中添加硫酸亚铁、炭黑进行染色。为了提高产品含水量，还会采取在碱性液体中浸泡的手段。这些做法都会导致刺海参含有的核心活性营养成份受到严重破坏。
因为用高压锅煮海参的话，它会由于高压的过程中啊，那个温度太高了，会破坏海参的纤维组织，从而导致会有一部分营养成分流失。
1、海参煮的越透，也就是煮的越软，后期就能发的越大。
2、海参发的越大，口感就越软，越糯，海参发的越小，口感就更好，更劲道
3、海参涨发最根本的原因就是海参吸水，所有不管大小海参还是原来的海参，营养价值是一样的，发的越大，意思就是吸收的水份越大。越大给人的感官就越好。越小海参口感好，但是给人带来的视觉冲击就没有那么大