在“麻辣烫刺客”“吃不起麻辣烫”的背后，甘肃麻辣烫用极致性价比俘获了食客们。
首先，一元两串，价格感拉满。一般每串价格仅为1至2元。有博主打卡，满满一大盆麻辣烫，加两个手擀粉，最后才69元。
还有食客称：“我花了800多块钱，高铁坐了7个多小时，最后只为了吃一碗43块钱的麻辣烫。”
其次，本地食材，丰富多样，顾客随心搭配。有清水的黑木耳，众兴菌业的金针菇，武山的蔬菜，还有定西的宽粉、韭叶粉、手擀粉、洋芋，全是甘肃本地食材，顾客完全可以根据自己口味搭配自己喜欢的食材。
所以想象一下，挑选完荤素食材后，浇上满满的辣椒油，一碗麻辣鲜香、咸爽可口的麻辣烫一大盘五六十多，三个人都吃不完，和外面一些一串3、4元，随便几个素菜、和丸子就要78元一碗的麻辣烫相比，性价比直接拉满。
甘肃麻辣烫的菜品一般由竹签串起，成捆摆放，1-2元一串，顾客可按喜好自取。甘肃麻辣烫的常见菜品有新鲜蔬菜、圆滚的香肠等。其中，土豆粉和辣椒香是甘肃麻辣烫不可或缺的元素。
甘肃盛产土豆，其中又属定西的土豆最有名。得益于特殊的土壤和气候条件，定西适合土豆的种植生长，有着“中国马铃薯之乡”的美誉。定西土豆淀粉含量高、粘性足、融合性好，适合加工成粉。土豆粉整体呈自然乳白色，久煮也不会浑汤，入口爽滑劲道，有嚼劲，还具有较强的挂汁能力。
辣椒也是甘肃麻辣烫独具特色的一大亮点。初见甘肃麻辣烫，会被碗里红彤彤的辣子所震惊，尝过之后则发现，甘肃麻辣烫虽看着很红，却香字当头，是那种慢慢涌入味蕾的香辣。西北人喜辣，各家都有自己的糊辣椒配方。将不同品种的干辣椒磨成面，加上适量五香粉、盐、糖、白芝麻等，最后只需经热油一泼，就能把锁在红辣子中的香味激发到极致，椒香四溢，辣味浓烈而不失层次感。
源于甘肃丰富的土豆资源和独特的辣椒香。
无论是在繁华的城市还是宁静的乡村，随处都能品尝到这香辣美味的麻辣烫。
在甘肃，土豆粉是麻辣烫的灵魂。这里的土豆品质上乘，特别适合加工成粉。
手工制成的土豆粉口感爽滑劲道，煮熟后呈现出自然的乳白色。这种粉条在麻辣烫中煮好后，吸满了鲜香的汤汁，再裹以油辣子一同入口，让人感受到“辣、滑、劲、透、香、爽”的全都有。