双黄鸭蛋是指一只鸭蛋内部拥有两个蛋黄。在市场上销售的鸡蛋和鸭蛋，按照国家标准会划分成几个等级，通常分为特级、一级、二级和三级。但是，双黄鸭蛋并没有特别的等级划分。因为双黄鸭蛋并不是通过蛋的大小和形状等外在因素来划分等级的。双黄鸭蛋的两个蛋黄并不会影响蛋壳的整体质量，所以其等级通常与常规的鸭蛋等级相同，没有专门的一级双黄鸭蛋。
双黄鸭蛋是一种蛋类食品，每个鸭蛋里面含有两个黄色的蛋黄，因此被称为双黄鸭蛋。与鸡蛋一样，双黄鸭蛋也有分等级的要求。根据国家食品安全标准，双黄鸭蛋的等级分为一级、二级、三级和不合格等级。一级双黄鸭蛋的外观无瑕疵，蛋黄饱满，没有异味，并且符合卫生要求，是质量最高的等级。二级和三级双黄鸭蛋相对于一级来说，外观和品质存在一些差距。因此，在购买双黄鸭蛋时，应该选择一级的产品，以保证食品安全和品质。
腌制十斤双黄鸭蛋需要用大约300-500克的盐，具体用盐量还需根据个人口味和腌制方法进行调整。在腌制双黄鸭蛋时，需要准备的材料有鸭蛋、高度白酒、盐，以及用来腌制的容器。
首先，将鸭蛋清洗干净，然后晾干水分。
接着，将晾干后的鸭蛋放入一个可以密封的容器中，然后倒入足够盖过鸭蛋的白酒，再加入适量的盐，轻轻搅拌均匀。
最后，将容器密封好，放在阴凉通风处腌制约30-45天，待腌制完成后即可食用。在腌制过程中，需要注意密封容器和放置环境，避免阳光直射和潮湿环境，以免影响腌制效果。同时，在食用前要将腌制好的双黄鸭蛋彻底煮熟，以免对人体健康造成影响。