用料
大赤贝 1个
大葱花 少许
姜片 5片
耗油蒜蓉酱 半勺
海鲜调味汁 一勺
1、买回的大赤贝洗刷干净
2、小刀中间划开，会有很多红血溢出，洗净，去内脏
3、姜片入锅大火烧开
4、烫贝肉，5秒！！！5秒出锅，确保口感鲜嫩不老。
5、趁热切片
6、装回壳内
7、油炒蒜加耗油、豆豉蒸鱼酱调制耗油蒜蓉酱。香醋、生抽、糖、生蒜蓉、姜末、小葱花制作海鲜调味汁
8、浇上海鲜调味汁和蒜蓉酱即可，趁热吃很美味，凉拌也很好
菠菜拌赤贝肉
所需食材：鲜活赤贝、菠菜、姜末、蒜末、一品鲜酱油、辣根、香醋、花椒油
1.菠菜摘洗干净，放入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，攥干水分后切成小段，赤贝刷洗干净后用小刀沿着壳壁撬开，把肉取出来。
.取出来的赤贝肉去除黑色的内脏部分，清洗干净后用刀片成薄片。
锅中烧水，水在锅边微微冒小泡时把赤贝肉入锅，焯烫至打卷后捞出过凉。
焯烫好的菠菜段码入盘底，焯烫好的赤贝肉码放在菠菜上面，淋上用姜蒜末、一品鲜酱油、香醋、辣根和花椒油调的料汁，拌匀后即可享用