野苋菜又称为野菜蔓、三棱、三棱菜、毛腰菜等多个名字。它是一种野生的蔬菜，生长在野外草地、路旁、河边等处，是中国南方常见的野菜之一。其形态似枝条，叶片大多为三棱形，叶面上的细毛茸茸的，叶片中央横贯一条沟，成为区分三种苋菜的重要特征之一。野苋菜味道鲜美，营养丰富，含有丰富的维生素C、蛋白质等。它可以清热解毒，降血脂、降血糖，还具有提高免疫力、抗氧化等功效。因此，野苋菜是一种非常好的食材，深受人们的喜爱。
刺苋菜根配鸭血煲汤好，做法如下
食材：鸭血2块，酸菜100克，鲍鱼菇20克，蒜苗1根，苋菜100克，肉片50克，麻辣汤底600cc
做法
1.鸭血洗净后先切五公分长条状，再以斜刀切二公分厚片，备用。
2.酸菜洗净切段；鲍鱼菇洗净沥干后切片，备用。
3.蒜苗洗净沥干切片； 苋菜洗净并沥干切小段，备用。
4.将作法1的鸭血片放入沸水中汆烫去杂质后，捞起沥干水份，备用。
5.再另取一锅干净的水，待水沸腾后，将作法2的材料及作法3的苋菜放入锅中汆烫熟后，捞起备用。