以下是一些常见的腌肉方法：
- 猪梅花肉：将肉分割成均匀的块并横切纹理，切厚一点。将葱、姜切丝，加入鸡蛋、十三香、烧烤料油、盐和蚝油，抓拌均匀。最后用保鲜膜封上腌半小时以上。
- 牛肋排：先改成一字条，再斜刀切成大拇指大小的肉丁。然后用小苏打和温水拌匀，倒进牛肉里面抓匀，摔打牛肉使其肉纤维松散。接着加入鸡蛋、花椒面、1勺奥尔良腌料，再放入生粉，倒入20克食用油，搭配洋葱、大葱和老姜。最后封上保鲜膜冷藏一个小时。
- 羊肉：加入白胡椒粉、盐、味精、鸡精、烧烤料，搅拌均匀。然后加入蛋清和油，再次搅拌均匀。
- 牛肉：加入黑胡椒碎、蚝油，搅拌均匀后加入蛋清和油。
这些腌肉方法简单易学，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。
户外烧烤要准备的炭的数量，其实取决于多个因素。首先，烧烤的人数和规模是一个重要的考虑因素。如果人数较多，烧烤的食物量自然也会增加，因此需要更多的炭来保持火力。其次，烧烤的时间长度也会影响炭的消耗量。长时间的烧烤自然需要更多的炭来保持火力。此外，炭的种类和质量也会影响其燃烧时间。比如，机制炭燃烧时间较长，而普通木炭则相对较短。
因此，在准备炭的时候，建议根据预计的烧烤人数、时间以及炭的种类和质量来综合判断。一般来说，对于中等规模的烧烤活动，准备几公斤的炭应该是足够的。但为了确保烧烤的顺利进行，建议可以稍微多准备一些炭，以备不时之需。
除了炭之外，户外烧烤还需要准备烧烤架、烧烤工具、食材、调料等物品。在准备过程中，一定要注意安全，确保炭火在控制范围内，避免发生意外。同时，也要注意环保，避免在户外烧烤时对环境造成污染。