用料
主料
牛仔骨1根
辅料红尖椒4根，尖椒3根，西红柿半个，香菜2根，豌豆苗1小把
调料
食盐适量，醋8毫升，黑胡椒适量，橄榄油5毫升，葵花籽油5毫升
软煎豌豆苗的做法
1.将辣椒洗净后，放入烤盘内，高温250度烘烤大约10分钟，期间需经常翻面
2.烤好的辣椒拿出烤箱，晾凉
3.然后拨掉辣椒皮
4.将辣椒切碎、西红柿和香菜切碎
5.将辣椒、西红柿、香菜搅拌均匀
6.然后加入盐、醋、橄榄油搅拌制成墨西哥辣酱
7.牛仔骨用盐和现磨黑胡椒腌10分钟
8.然后放入倒了葵花籽油的锅中，煎2-3分钟，或者是自己想要的成熟度
9.出锅后倒上少许墨西哥辣酱和装饰用豌豆苗即可
主料豆饼250克 鸡蛋1个 面粉50克 辅料细葱末15克 植物油100克 胡椒面适量 盐适量 黄油少许 德式土豆的做法步骤1. 将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。
2. 将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。
3. 在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。
4. 将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。
可以用淀粉让油变清。
首先在碗中倒入淀粉，加入适量的清水，均匀搅拌成糊状，接着重新开火加热，等油热后倒入1/3的淀粉糊，锅面平静后将剩下的淀粉糊分三次倒进去，淀粉具有很强的吸附性，这样就能吸附走油里面的杂质，还能去除油腥味。