柠檬酸钾分子式为K3C6H5O7，其中含有3个钾离子。每克柠檬酸钾含钾量为21.1毫克。因此，柠檬酸钾中钾的含量相对较高，每100克柠檬酸钾含钾量为约17.7克。钾作为人体必需元素，具有重要的生理功能，如调节水分平衡、维护心脏、神经和肌肉的正常功能等。因此，适量地摄入柠檬酸钾可以更好地维护人体健康。
柠檬酸钠的常用溶解度：
1.常温下，水中溶解度：每100毫升溶解154克；
2.常温下，甘油中溶解度：每100毫升溶解40克；柠檬酸钠的溶解性：易溶于水，可溶于甘油，难溶于醇类及其他有机溶剂。
柠檬酸钠简介：别名为枸橼酸钠，是有机化合物。
为白色或无色晶体。
无臭，有清凉咸辣味。
常温及空气中稳定,，在湿空气中微有溶解性,，在热空气中产生风化现象，加热至150℃失去结晶水。
其溶液 pH 值约为8。
食品、饮料工业中用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂；医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠，作为无毒洗涤剂助剂等。
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