黄鳝炖汤是一道营养丰富的汤品，其中的黄鳝肉和汤汁都有很高的营养价值。对于喝汤还是吃肉，一定要看个人的口味和需求。如果想保持饱腹感且摄入低热量，可以选择喝汤，因为汤里面的营养物质比较容易被身体吸收。或者，如果想摄入更多的蛋白质，可以选择吃肉，因为黄鳝肉质细嫩、口感鲜美，而且可以提供更多的营养成分。总之，根据自己的需要选择喝汤还是吃肉都是可以的，但注意不要过量，遵循适度原则。
黄鳝外表滑滑的是粘液，去除办法：
1、用90°C左右热水浇在鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鱼皮的鲜滑口感。
2、用粗盐0。5-1汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量，把鱼身上黏液粘掉、擦去，然后用水冲洗干净——这种方法比较复杂，但是能最有效的保留鱼肉鲜味及鱼皮的滑嫩。
烂鳃病。该病一般在水温15℃以上时开始发生，水温越高暴发率越高，致死时间也越短，是一种常见鱼病。烂鳃病主要分为寄生虫性烂鳃和细菌性烂鳃病，危害对象为草鱼、青鱼、鲫鱼、团头鲂、黄鳝等。防治方法：
一是保持水质清洁，合理的放养密度可以预防此病的发生；
二是粪肥一定要经过发酵后施用；
三是发病季节每半月泼洒一次石灰水（20kg/亩）；
四是拌料内服恩诺沙星粉，按5%投饵量计，每千克饲料用量2.0-4.0g，连用5-7天。