用坚果钳子夹开果核,有缝隙趁机掰开,露出里面的种皮,把皮剥开。
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再来就是用牙齿在窄的一端咬出一个口,外皮会脱落一半,这种方法最笨但效率还是可以的,适合一些牙齿比较坚硬的人。
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还有比较快的方法是:将整颗白果数枚放盘中再放入微波炉,开大火约十分钟,待听到噼噼啪啪的声音,表示白果皮已经悉数破碎,这时候就可以取出备用。
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还有一种比较方便的方法,可以在把白果放入热水中煮,等煮熟时它便会自行脱落。
白果去皮煮的次数要根据不同的烹饪方法而定。如果是要将白果作为糖水或甜品材料，在第一次煮开的时候给予白果一个快速的焯水，可以有效地去除白果的涩味，然后再重复煮两到三次直到熟软即可。
而如果是要将白果放入菜肴中烹饪，就无需太过于煮烂，建议只用清水焯煮一次即可达到去皮且保持白果形状的效果。需要注意的是，在烹饪白果时要保持水温的稳定，以免白果煮烂或口感变硬。
白果和蘑菇可以一起炖排骨。白果，又称银杏果，含有丰富的营养成分，具有养肺、益气、补肾的功效。蘑菇富含多种氨基酸、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。排骨炖白果蘑菇不仅美味可口，还能起到滋补身体、增强免疫力的作用。