1. 鱼洗净，切成约2厘米左右的薄片，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟左右备用。
2. 大蒜切末，生姜切成丝，小葱切成段备用。
3. 热锅冷油，把鱼片煎至两面金黄，取出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜末、姜丝、小葱段炒香，加入适量的盐、糖、鸡精调味。
5. 把煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水烧开。
6. 烧至汤汁浓稠，撒上适量的辣椒油即可。
蒜浇鱼的味道鲜美，汤汁浓郁，口感鲜嫩，是一道很受欢迎的家常菜。
主料
鲤鱼一条
辅料
蒜两头
花生油四勺
葱一根
姜一块
生抽适量
老抽适量
盐适量
1.将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这是去腥的关键。
2.将鱼身切出刀花，将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微按摩一下即可。
3.葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4.蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
5.鱼蒸好后出锅，将鱼身的葱姜去掉，把蒜泥汁均匀铺在鱼身上，撒点盐。另起锅，烧热花生油，将油浇在蒜泥上。美味的蒜泥鱼就完成了
蒜炒冬瓜是一道简单美味的家常菜，以下是一种花样做法，增加了菜肴的风味和营养：
材料：
- 冬瓜 500克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青蒜或者葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 少许
- 白糖 少许（可选）
- 食用油 适量
- 水淀粉 少许（可选，用于勾芡）
做法：
1. 冬瓜去皮去籽，切成薄片或条状备用。
2. 大蒜拍碎后切成蒜末，生姜切片，青蒜或葱切成段。
3. 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和生姜片，炒出香味。
4. 加入冬瓜片翻炒至表面微微发白。
5. 加入适量清水或高汤，水量没过冬瓜即可，盖上锅盖焖煮至冬瓜变软。
6. 调入盐、鸡精（或味精）和少许白糖（如果喜欢甜一些），继续翻炒均匀。
7. 如果喜欢汤汁浓稠，可以加入水淀粉勾芡，边倒边快速翻炒，直至汤汁变得浓稠。
8. 最后撒入青蒜或葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
这样做出来的蒜炒冬瓜既有蒜香又保留了冬瓜的清甜，非常适合夏天食用，既清爽又健康。