豆子稀饭是一种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维的健康食品。一份普通的豆子稀饭大约含有150-200卡路里的热量，相对于其他主食，热量较低，但是营养价值很高。豆子稀饭的主要成分是糯米和豆子，这些成分可以促进消化系统的健康，增加饱腹感，从而帮助控制体重。此外，豆类也富含植物蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体具有多种健康功效。综上所述，豆子稀饭热量适中，是一种营养丰富、健康有益的食品。
根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。
以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。
另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征。
如绿豆、赤豆。
鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。
扁豆是扁豆属植物，为热带、亚热带地区常见栽培的豆类。
多年生缠绕植物。
嫩荚供蔬食，成熟种子含蛋白质供食用。
入药有去湿之功。
豆类在煮粥时需要一定的时间才能烂熟，但如果需要快速烂熟，可以尝试以下方法：
1. 先浸泡：将豆类浸泡在水中12小时以上，豆子会吸收水分膨胀变软，煮的时候会比较容易烂熟。
2. 加入小苏打：在豆类煮熟之前将小苏打（苏打粉）加入到水中，比例为每一两豆类加入1/4茶匙小苏打，烧开后再加入必要的调味料，可以加快豆类烂熟的速度。
3. 使用高压锅：高压锅可压缩压力，在较短时间内将豆类煮透烂熟。
4. 切碎豆类：将豆类切成小块，比如切成豆腐块那么大小，煮的时间会短一些，烂熟的速度也会更快些。
需要注意的是，如果需要使用小苏打加快豆类烂熟的速度，应该注意不要加过量或忘记搅拌，否则可能会影响口感，加糖时需要特别小心，以免小苏打与糖产生反应。豆类煮熟后应该充分煮软烂，否则豆子会影响口感和消化吸收。