光山热干面是一道汉族传统特色小吃，主要原料有面条、黄豆芽、葱花、香肠、辣椒油等。制作方法：先将面条煮熟，捞出后过冷水，放入碗中；黄豆芽焯水后沥干，放在面条上；香肠切成薄片，放在豆芽上；最后浇上热油、辣椒油、酱油和葱花即可食用。口感鲜美，食用方便，深受广大群众的喜爱。