食材：肉末500克，鸡蛋1个 。 调味料：盐3克，生粉20克，胡椒粉2克，冰水60克 。
生粉倒入冰水中，搅拌均匀 。
肉末中加入冰水，打入鸡蛋清，调入盐、胡椒粉，搅拌均匀 。
搅拌至肉泥光滑细腻上劲 。 将肉泥放入保鲜膜中间，裹成圆柱形，两头拧紧 。
放入蒸锅，大火蒸30分钟，取出，切片即可 。
潮汕肉饼是广东省潮汕地区的传统小吃之一，通常是将猪肉、鱼露、葱、蒜等材料混合在一起，再用面团包裹起来，煎至金黄色而成。
如果潮汕肉饼吃不完，可以将其放入冰箱冷冻室中保存。但是，冷冻的过程中可能会影响肉饼的口感和质地。因此，建议在短时间内食用，或者将其加热后再食用。
1、皮的做法：把面粉、鸡蛋、油、水加到一起揉成面团就可以，（油加多了皮炸起来会较酥，蛋加多了有鸡蛋的香味但炸的时候会出很多泡）。
2、馅的做法：花生炒过去皮，打成碎末；芝麻炒过和花生末、白糖一切拌匀即成馅
3、取一小块面团擀成薄皮，取杯盖压出圆形饼皮（像做饺子皮一样）；
4、像包饺子一样把馅包起来；
5、再将包好的饺子放油里炸，炸至金黄，酥脆香甜的酥饺就可以吃了