步骤：
1. 将白糖和清水按照1:2的比例混合，放入锅中用中小火加热。
2. 加热过程中不要搅拌，可以轻轻晃动锅子，使糖充分溶解。
3. 随着温度的升高，糖水会逐渐变成黄色，此时需要加快翻炒速度，使糖水均匀受热。
4. 当糖水变成棕红色时，立即关火并加入几滴食用油，用锅的余温继续翻炒。
5. 待糖浆冷却后，倒入抹有食用油的碗中，放置一夜即可。
若米饭夹生并不很严重，可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。
2、饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按十比一的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
3、如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮。
甜饭最好放入冰箱冷冻室进行保存。
如果甜饭放入冷藏室，可能会出现分解变质的情况，导致口感不佳。而放入冷冻室，可以保持甜饭的品质和口感，需要食用时直接拿出来蒸熟即可，非常方便。同时，为了防止甜饭在冷冻过程中变得太硬，可以将其放入保鲜袋中，尽量排除空气，然后密封好再放入冷冻室。这样可以有效保持甜饭的口感和品质。