食材：
苔菜1把，粉条1把，五花肉100克，葱、姜适量，生抽1勺，老抽1勺，白糖半茶匙，食用油适量，盐适量。
具体做法：
1、五花肉切片，葱姜切好备用，粉条剪断用温水浸泡至软。一定要用温水泡，用凉水泡，时间长不说，粉条放入锅中吸水特别快，一会儿功夫就坨成一团了。用开水泡的话容易造成粉条外面熟，里面还是硬的，炖出来同样不好吃。
2、锅中倒油，趁着油温还没升高，倒入五花肉一起煸炒出油脂，放入葱姜一起翻炒出香味。能吃辣的再来几根干红辣椒。
3、倒入两碗开水，加入生抽、白糖提鲜，加入老抽提色。
4、先放入苔菜，然后将粉条平铺在苔菜上面，避免粉条跟锅底接触，这样能避免糊锅的现象。
5、盖上锅盖，炖至粉条熟透就可以了。可以看到虽然我放了很多粉条，但是并没有黏在一起，最后尝一尝咸淡，根据口味添加适量盐调味。
材料：
- 菜苔适量
- 猪里脊肉或瘦肉适量
- 大蒜几瓣
- 生抽酱油适量
- 老抽酱油少许（可选，用于上色）
- 盐适量
- 食用油适量
- 清水或高汤适量
- 胡椒粉少许（可选）
做法：
1. 准备材料：将猪里脊肉或瘦肉切成薄片或丝，用少量生抽、盐和胡椒粉腌制10分钟左右。菜苔洗净切成段，大蒜切片或拍碎。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温适中。
3. 爆香大蒜：放入大蒜片，用小火慢慢炒出香味。
4. 加入肉片：将腌好的肉片放入锅中，大火快速翻炒至肉片变色。
5. 烹入酱油：加入适量的生抽酱油（和老抽酱油，如果需要上色的话），继续翻炒均匀让肉片充分吸收酱油的香味。
6. 加入菜苔：将切好的菜苔放入锅中，快速翻炒。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味。
8. 加水或高汤：加入适量清水或高汤，盖上锅盖，转中小火煮5-8分钟，让菜苔变软，肉片熟透。
9. 收汁：打开锅盖，转大火收汁，让汤汁浓稠，包裹在菜苔和肉片上。
10. 出锅装盘：待汤汁收紧，菜苔软熟即可出锅装盘。
这道菜色泽鲜艳，肉片嫩滑，菜苔爽脆，营养丰富，非常适合家庭日常餐桌。
生炒菜苔：
1. 将菜苔洗净后切成适当长度。
2. 锅中倒入适量食用油，油热后放入菜苔快速翻炒。
3. 加入适量的盐、蒜末等调味料，迅速炒匀。
4. 炒至菜苔变软但仍保持一定的脆度即可出锅。
水焯菜苔：
1. 将菜苔洗净后切成适当长度。
2. 在锅中烧开水，加入少许盐。
3. 将菜苔放入沸水中焯烫1-2分钟，焯水可以去除菜苔的生涩味，使其颜色更加鲜亮。
4. 迅速捞出菜苔，放入冷水中浸泡一下，以保持脆嫩和颜色。
5. 锅中倒入适量食用油，油热后放入焯好的菜苔快速翻炒。
6. 加入适量的盐、蒜末等调味料，迅速炒匀。
7. 炒至菜苔完全熟透即可出锅。
两种方法都可以保留菜苔的营养成分和风味，选择哪种方法取决于个人口味和烹饪习惯。生炒速度快，更能保留菜苔的清香；水焯后炒制可以减少菜苔的生涩感，口感更加柔嫩。