食材：腊排骨500克，莲藕1节，生姜3片，花生1把，食盐少许；
第一步，排骨用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上几片生姜，焯烫，滚开5分钟后，捞出用温水冲洗干净，控水待用；
第二步，莲藕一节，削去皮，清洗干净，切成块，放入事先准备好的加上一勺白醋的凉水中浸泡，花生准备出适量，淘洗干净后滤水；
第三步，将焯过水的排骨放入锅中，同时加上足够多的清水，花生也放入锅中，大火锅开后，转小火炖煮，40分钟的时间，用筷子插入排骨中无血水冒出；
第四步，这个时候将莲藕从水中捞出，迅速放入排骨汤中一同炖煮，继续煮半个多小时的时间，莲藕变得软烂，就说明这汤炖熟了；
第五步，打开锅盖，加上点食盐调味，继续煮几分钟，让其入味，关火后，出锅撒上葱花，即可，腊排骨炖莲藕王刚做法就完成了 。
要做正宗的莲藕炖腊排，首先需要准备好莲藕和腊排。莲藕切段，腊排切厚片，用沸水焯水后捞出备用。
锅中加少许油，爆香葱姜蒜，放入腊排煸炒，再加入适量清水、料酒和冰糖，煮至汤色变浓稠后加入莲藕炖煮，直到莲藕软糯入味即可。根据个人口味可以适量加入调料，如盐、五香粉、鸡精等。这道莲藕炖腊排既香醇可口又养生保健，是一道很好的家常菜。
当然可以。莲藕炸肉圆子不放胡萝卜不会有什么问题。胡萝卜主要用于增加风味和口感，以及提供一些营养成分。如果你不希望使用胡萝卜，可以尝试其他蔬菜或食材，如香菇、木耳、笋丁等，或不添加其他蔬菜。
1. 材料准备：猪肉馅500克，莲藕1小节，鸡蛋1个，生姜、葱、料酒、盐、生抽、淀粉适量。
2. 莲藕洗净去皮，切成小丁。将莲藕丁、猪肉馅、鸡蛋、生姜（切末）、葱（切碎）、料酒、盐、生抽、淀粉放入一个大碗中。
3. 用筷子或手将材料搅拌均匀，确保肉馅与所有食材充分混合。
4. 将肉馅用手捏成圆子状，放入锅中炸至金黄色。
5. 炸好后，将肉圆子捞出沥油，配上自己喜欢的调料即可。
这个做法中的莲藕肉圆子简洁美味，你也可以根据自己的口味添加其他蔬菜或调味料。