油炸鱼皮是一道美味可口的小吃，它的做法也很简单。
以下是制作油炸鱼皮的步骤：
所需材料：
1. 鱼皮：新鲜的鱼皮或冻鱼皮都可以，清洗干净后切成适当大小。
2. 生粉：适量，用于裹住鱼皮。
3. 油：适量，用于炸鱼皮。
步骤：
1. 准备好所有食材，将洗净的鱼皮沥干水分备用。
2. 在一个碗中加入适量生粉和水搅拌均匀成糊状，然后把鱼皮放入糊中，让其均匀地裹上生粉糊。
3. 热锅凉油，待油温达到6-7成热时（大约150-180度），把裹有生粉糊的鱼皮逐个放入锅中，用中小火慢慢炸至金黄色。
4. 当鱼皮表面变得酥脆，颜色变为金黄时，就可以捞出控油，放在厨房纸上吸去多余的油脂。
5. 最后撒上一些葱花或者辣椒粉增加风味，即可享用美味的油炸鱼皮了。
注意事项：
1. 炸鱼皮的过程中要小心翻动，避免鱼皮破裂。
2. 炸鱼皮的时间不宜过长，否则容易炸焦。
3. 如果想要口感更加酥脆，可以在炸制过程中多次翻面，这样可以使鱼皮更加均匀受热。
1.味料的准备。将姜'蒜切末'备用。
2.将洗净的鲤鱼用一半的姜'蒜'盐'味精'醋味上。鱼不怕咸'可是淡了不好吃'所以盐可以适当多放。做鱼时醋可以去腥味的'也不能放太少。胡椒粉适量。将鱼的两侧由尾向头的方向片几刀'里面放入料'鱼膛里也放入料'这样更入味。腌制两个小时'腌制的时间越长越入味。
3.将胡罗卜'青辣椒切丝'树椒纵向切一刀'香菜切段备用。
4.调汁。在小碗中加入盐'鸡精'淀粉'姜末'蒜末'酱油'醋'调匀备用
5.炸鱼。将油烧热至下入的葱花变成金黄色'将鱼下锅'炸的顺序从头至尾'不要用铲子'怕糊底就晃动锅'鱼肉熟了很容易碎的'鱼肉也很容易熟'一面炸熟后翻面'小心不要把鱼肉碰碎'一定要最后炸鱼尾'鱼尾的肉薄'先熟的话鱼尾容易掉'就不好看了'炸好后出锅'直接放到盛鱼的盘子（如果怕没炸透可以小火蒸一下）。
6.汁的制备。在锅里倒入少量的油'油七分热时下入蒜末姜末'炒香后下入胡罗卜'炒微软''下入青辣椒'树椒炒香后将挑好的芡汁下锅（芡汁用之前要再次搅匀'因为淀粉会沉淀的）将菜和汁炒匀就可以出锅'直接浇在炸好的鱼上'缀以香菜就可以了。
7.成品
步骤 1
准备调味材料。
步骤 2
三文鱼腩洗净，加姜粉、糖、米醋、鱼露和料酒，拌匀醃制约10分钟。
步骤 3
在醃制好的鱼腩中加入麻辣鲜和绿芥末酱，拌匀。
步骤 4
再加入面粉，搅拌均匀后加入鸡蛋，再次搅拌均匀，最后撒上面包糠。
步骤 5
空气锅200度预热3分钟。 炸篮垫油纸，将鱼腩平铺在篮底。注意不要叠在一起。 200度炸10分钟。
步骤 6
抽出炸篮，将鱼腩翻身后再炸5分钟。
步骤 7
出锅，装盘，开吃。