食材：鳝鱼 600克，青笋 一根，大蒜一250克，小米辣2个。
制作方法：
1.将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
2.青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
3.取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒,，煸至鳝鱼不粘锅。
5.将煸好的鳝鱼铲起。
6.锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜放入锅里，翻炒均匀。
7.放入鳝鱼，翻炒均匀。
8.加入一小碗清水，适量美极鲜味汁大火烧开转。
9.中火慢烧十分钟后将青笋条放入锅里一起烧制。
10.烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓翻匀，即可出锅
分
莴笋炒藕片的最普通的家常做法其实很简单。将适量的莴笋以及藕片备好。并且进行充分的冲洗。因为藕片会带有一定的泥浆。
然后将莴笋切成薄片，藕片也切成适当的薄片。
莴笋切片之后可以在开水烫冲稍微的焯一下，可以保持莴笋的清脆程度。
开锅烧油放入蒜片以及红辣椒圈。翻出箱里之后倒入莴笋翻炒并加入藕片，成熟即可。
用料：鸭子500克、魔芋500克、郫县豆瓣酱50克、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜姜花椒适量、莴笋一根、辣椒少量、仔姜适量
步骤：1切好待用！
2.魔芋切开冷水下锅，滴几滴醋，中和碱！
3.大火烧开，可以让魔芋更加有嚼劲！
4.捞起来待用
！5鸭肉洗净！
6下锅炒干水！
7.慢慢变干！
8血水，炒干更容易去腥骚！
9.炒干的鸭肉过冷水，可以让鸭肉更加紧致有口感！
10准备爆炒！
11.热锅热油下姜片蒜豆瓣酱爆炒！
12.炒香豆瓣酱放仔姜！
13更加的麻辣辛香！还暖胃！
14炒软仔姜后倒入魔芋鸭肉！
15并放入盐适量鸡精翻炒均匀！
16.倒入水，这个可以酌情放！喜欢鸭肉软趴趴的可以放多点水，喜欢有嚼劲的可以少点！
17水差不多干的时候倒入莴笋！这个也是，如果喜欢莴笋软软的可以早点放！
18.上锅前放青椒，增香增辣！