粗粮发面需要一些特殊的处理方法，以下是一种较为常见的最佳方法：
1. 准备材料：粗粮面粉（如全麦面粉、玉米面等）、白面粉、酵母、温水。
2. 混合面粉：将粗粮面粉和白面粉按照一定比例混合，可以提高发酵效果和口感。
3. 激活酵母：将酵母溶解在温水中，加入少许糖搅拌均匀，静置片刻等待酵母起泡。
4. 混合面团：将混合好的面粉倒入大碗中，逐渐加入激活后的酵母水，边加水边搅拌揉面，直至形成光滑柔软的面团。
5. 发酵：将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处进行发酵，直到面团体积明显膨胀。
6. 揉制：取出发酵好的面团，揉搓排气，然后分割成小剂子，整形成所需形状。
7. 二次发酵：将整形好的面团再次进行二次发酵，在温暖处静置至体积再次膨胀。
1. 准备材料：黑芝麻、南瓜、红枣、葡萄干、糯米粉（或者燕麦粉）、黑糖、盐、植物油。
2. 将南瓜切成小块，放入蒸锅蒸熟。
3. 将黑芝麻炒香，晾凉后磨成芝麻粉备用。
4. 将红枣、葡萄干焯水后切成小颗粒备用。
5. 将南瓜压成泥，加入黑糖和盐，搅拌均匀。
6. 将南瓜泥中加入糯米粉（或燕麦粉）和芝麻粉，揉成团。
7. 将面团分成小份，搓成小球，中间加入红枣、葡萄干，搓成扁圆形的饼。
8. 在平底锅中倒入适量的植物油，将饼放入锅中，小火煎熟即可。
9. 烤好的黑芝麻粗粮南瓜饼可以切成小块享用。
注意事项：
1. 在揉面团时，可以根据需要适当加入一些水，以保证成型。
2. 煎饼时要小心火候，以免煎糊。
3. 对于喜欢更加松软口感的朋友，可以多加一些糯米粉或燕麦粉调配。
4. 黑芝麻粗粮南瓜饼可以搭配一杯热牛奶或豆浆一起享用，营养丰富又美味。
首先，把粗粮打成粉状，如果有豆类可以用温水泡过再打成粉
所有准备好的面粉放入一个盆子中，再把酵母粉均匀的撒在杂粮粉里，然后倒入温水，沿着一个方向去搅拌均匀，把所有的面粉都搅拌成面疙瘩，然后下手和成一个光滑的面团。
表面盖上一层保鲜膜，或者是盖上一个盖子，让它处于密闭的一个状态，不要有空气进入，放在一个温暖的地方醒发至原来的1.5倍大，注意蒸纯面馒头的时候要醒发到两倍大，而杂粮馒头它醒发的就没有那么蓬松了，1.5倍大就能够发的非常好了。