剁椒和泡椒都是非常受欢迎的辣椒制品，它们各有特点，因此很难说哪个更好吃。以下是关于剁椒和泡椒的一些信息，希望对你有所帮助：
1. 剁椒：剁椒是一种湖南特色的辣椒制品，主要由红辣椒、青辣椒、盐等原料制成。剁椒口感鲜辣，色泽鲜艳，可以用于炒菜、拌面等多种菜肴。剁椒的辣度较高，适合喜欢辣味的人食用。
2. 泡椒：泡椒是一种四川特色的辣椒制品，主要由红辣椒、盐、白酒等原料制成。泡椒口感酸辣适中，色泽红亮，可以用于炒菜、凉拌等多种菜肴。泡椒的辣度相对较低，适合不太能吃辣的人食用。
总之，剁椒和泡椒各有特色，你可以根据自己的口味喜好来选择。如果你喜欢鲜辣的口感，可以选择剁椒；如果你喜欢酸辣适中的口感，可以选择泡椒。当然，你也可以尝试将两者混合使用，创造出属于自己的独特口味。
所需食材：
鲜活草鱼一条（约1500~2000克），花椒，豆瓣酱，剁椒，蒜片，姜片，葱花，盐，味精，鸡精，生抽，料酒，淀粉。
步骤：
1.先将鲜活草鱼去头、鳞、内脏，洗净，切成大块，抖上盐、料酒腌制10分钟。
2.花椒炒香捞出备用，然后倒入适量的油，放入蒜片、姜片、葱花爆香，加豆瓣酱、剁椒煸炒。
3.将鱼块均匀地放入锅中，加入清水，水量以盖过鱼块为宜，开火慢炖约10分钟。
4.加入花椒，调入适量的盐、生抽、味精、鸡精，再炖3-5分钟即可。
5.最后将淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
剁椒基围虾是一道以基围虾300克、小青红杭椒各15、蒜泥10克，香醋15克、龟甲万酱油10克、白糖2克为主材的川系菜肴名菜。