糖不影响膜脂的流动性，主要有以下几个原因：

首先，糖对膜脂的流动性的影响相对较小，因为膜脂中的糖成分较少，只占膜脂总量的很小一部分。因此，即使在糖浓度较高的情况下，其对膜脂流动性的影响也是有限的。

其次，糖与膜脂之间的相互作用较弱，这是因为糖分子与膜脂分子之间的相互作用力主要是范德华力，这种相互作用力较弱，不足以显著影响膜脂的流动性。

另外，膜脂的流动性是由其自身的化学结构和温度等因素决定的。在一定温度下，膜脂分子以一定的速度在膜中流动和旋转，形成了膜脂的流动性。因此，即使加入糖分子，也不会改变膜脂分子的化学结构和温度，从而不会显著影响膜脂的流动性。

综上所述，糖对膜脂的流动性影响较小，主要是因为其与膜脂之间的相互作用较弱，且不会改变膜脂分子的化学结构和温度等因素。