1、 首先必须选择丰满、新鲜、没有破损的大蒜，独头蒜很贵但营养价值高。
2、 清洗干净后，带皮放入发酵箱里发酵60—90天。有人说没有发酵箱可以放到电饭锅或者烤箱里，不建议这样，危险性很大。
3、 容器最好选择玻璃或者不锈钢容器，必须要耐高温，不建议使用塑料容器，把容器密封，防止进入污染物，放入发酵箱里以后，温度控制在60摄氏度左右，并且保证一直不能关机，发酵60—90天即可食用。
4、 其实这种方法比工厂制作黑蒜的程序少了两个步骤，就是高温杀菌，还有三个温度湿度调节阶段，当然这也是关键步骤，当然自己制作的黑蒜也有一定的保健功效。
不是连锁店。
因为老菜农是一个品牌，在国内多地有门店，但并非以连锁经营方式运营，每家店铺都是独立拥有者经营的，其经营模式类似于加盟店。
老菜农是一家主营熟食的连锁企业，以提供健康、品质的产品闻名。
其由杭州老麻食品有限公司创办于2002年，目前已经发展成为全国范围内知名的餐饮品牌。
老菜农经营的产品范围较广，包括米饭、炒面、小吃点心、熟食等多种品类。
由于其强调健康、地方特色和原生态，因此备受消费者喜爱和追捧。