猪肺是一种受欢迎的食品，但并非所有猪肺都适合食用。那些有病毒、寄生虫、重金属污染或药物污染的猪肺都不应该食用，因为它们可能会对人类的健康产生负面影响。此外，不新鲜、有异味、有颜色或质地异常的猪肺也需要避免食用。
颜色、气味异常的猪肝不要吃。正常猪肝应新鲜清洁，无异味，呈红褐色或淡棕色，无胆汁，无水泡，表面光洁润滑，略有血腥味，边缘如叶状，切开后肝管内无黄色胆汁、虫体和异物等。
变质猪肝的表面呈灰褐色，青绿发黑，无光，指压时易破，无弹性，切开呈暗红色，有酸臭味。异常肝呈蓝紫色、褐黑色、淡黄色、土黄色或灰白色，肝肿大或萎缩，表面有白色或黄色肿块，手压时易破或如石灰状，有的异常猪肝的表面有红点、白色水泡和如丝状的花纹,切开猪肝可见肝管内有黄色胆汁、沙粒状物或黄白色的小点，有时有片状的虫体。
农村散养的猫有弓形虫，因为猫处于散养状态，平时没有洗澡除虫，经常捕食老鼠，常与寄生忠接触，喝的又是生冷水多，野外的环境造成猫容易感染弓形虫。