毛血旺的选材对于口感的体验非常重要。在千层肚和毛肚这两种食材中，千层肚口感更加细嫩，质地更加细腻，能够更好地吸收汤汁的味道。毛肚则口感稍硬，但更加有嚼劲，比较适合搭配一些辣椒等调味料来增强味道。因此，选择千层肚还是毛肚，主要取决于个人口感的偏好和对于口感的追求程度。
总体来说，千层肚更受欢迎，但毛肚也有一部分人喜欢，选择应该根据自己的喜好来决定。
每一百克毛血旺大约为75卡路里。
也就是摄取一百克毛血旺需要散步52.4分钟才能消耗完，每一百克毛血旺含有:碳水化合物5.19g；脂肪3.71g；蛋白质5.92g。毛血旺可以健脾开胃，冬天还可以驱寒，是冬天一个不错的养生膳食。
毛血旺主要用料包括：
1. 鸭血：鲜鸭血是毛血旺的主要配料之一，它可以增加汤的口感和营养价值。
2. 牛肚：牛肚是毛血旺的另一个必备食材，其口感弹嫩且富有嚼劲。
3. 牛肉：毛血旺中也会加入适量的牛肉，拌上特制的酱汁后味道更佳。
4. 豆皮、粉皮等豆制品：这些食材可以吸收汤汁，让口感更加丰富。
5. 火腿肠、土豆片等其他可口食材：根据个人喜好，可以添加一些其他的食材，如火腿肠、土豆片、木耳等。
6. 辣椒、花椒等调味品：毛血旺最重要的调味品就是辣椒和花椒，它们能让汤汁更加浓郁，味道更加鲜美。此外，还需要加入姜、蒜、葱等调味品来增加香气。