路边摊炒菜需要的工具包括：炒锅、锅铲、煤气罐、火机、勺子、砧板、菜刀等。
首先，炒锅是炒菜的基本工具，需要选择大小适中、易于操作的炒锅。锅铲是用来翻炒食材的工具，需要选用耐高温、不易变形并且易清洁的锅铲。
其次，使用煤气罐作为炒锅的加热源，需要注意煤气罐的使用安全，选用资质、信用良好的供应商购买煤气罐。火机是点燃煤气罐的工具，需随时检查并保持火机的正常使用状态。
此外，勺子可以用来搅拌食材，砧板和菜刀可以用来准备食材。需要注意勺子、砧板和菜刀的卫生，建议使用食品级材料制作的勺子、砧板和菜刀，定期进行消毒和更换。
综上所述，路边摊炒菜需要的工具是多种多样的，需要注意选择材质、品质和卫生。
河粉(六两)、牛羊肉(一两)、豆芽菜(二两)、酱油、鸡精、生抽酱油、糖适当混合备用
作法
作法一
河粉(六两)、牛羊肉(一两)、豆芽菜(二两)、酱油、鸡精、生抽酱油、糖适当混合备用。
先将腌好的牛羊肉下油锅，留意一定要将牛羊肉伸开铺平，煎好一面再翻过去煎另一面。
1、放进豆芽菜炒成八完善后，出锅备用。
2、加点油烧开再放进河粉，并将调好的味汁搅拌淋在粉上，煸炒两下。
3、倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后就可以起锅上碟。
街上的炒面不粘锅是因为炒面师傅煮面时最多煮到7成熟，再过凉水，沥干水分后，再用植物油拌均匀，这样炒的时候不粘锅，还根根入味好吃。那些炒面粘锅的，不是面煮的软了，就是火候不行，或者炒面搭配的蔬菜水分太多了，这些因素都会影响炒面粘锅和不成型的原因。