1. 生菜炒虾仁：虾仁鲜嫩多汁，与清爽的生菜一起炒制，口感丰富，味道鲜美。
2. 生菜炒蘑菇：蘑菇的鲜香与生菜的清脆搭配，口感丰富，可搭配一些调味料，如蒜蓉、酱油等，使味道更加浓郁。
3. 生菜炒豆腐：豆腐柔软嫩滑，与生菜一起炒制，不仅口感丰富，还可提供丰富的蛋白质。
4. 生菜炒鸡肉：鸡肉嫩滑多汁，与清爽的生菜一起炒制，可以搭配一些调味料和蔬菜，增加口感和营养。
5. 生菜炒木耳：木耳富含纤维素和多种维生素，与清脆的生菜一起炒制，不仅口感丰富，还有助于促进肠胃蠕动。
要过水。
生菜清洗干净了以后，在锅里面倒入适量的清水，等到锅里面的水烧开了以后，再把生菜放进锅里面焯水，生菜焯水的时间不宜太长，大概二十秒左右就可以把生菜捞出来，生菜焯水完成以后要立即放在冷水里面过一遍，放在凉水里面过一遍是为了让生菜的口感更加的脆嫩一些，会让炒出来的生菜更加美味。
1、品种不一样：有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件因素：自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。