煮鸭汤时可以放姜，姜具有去腥、提鲜、暖胃的作用，可以让鸭汤更加美味。不过，姜的用量要适当，不要放太多，以免影响鸭汤的口感。
不放姜可以用别的代替。
1、用半个柠檬的果肉和汁给鸭块儿做个柠檬按摩浴，时间是不能低于5分钟的。柠檬浴是去除鸭子腥味的关键。
2、炒锅上火不加油直接倒入鸭块儿翻炒 ，前一分钟炒出的汤要倒掉。 做到以上两步，鸭子一点腥味都不会有。
制作材料
老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作流程
1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。
1、材料：鸭蛋5颗，水半锅，盐4g，醋适量。
2、做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋轻轻放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冷水中，这样蛋壳会比较好剥。
3、煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。