第一种方法是将每条鲅鱼单独用保鲜袋装起来，封紧口后再放到冰箱里冷冻起来，这样吃的时候拿出来一条化开就可以继续烹饪了，这种保存方法比较适合做红烧鲅鱼、炖鲅鱼或是熏鲅鱼等；
第二种保存方法，是将鲅鱼去刺后剁成鱼肉泥，然后调好味后，再按每次吃的量分开装到保鲜盒内，封口后再放到冰箱中冷冻保存，这种保存方法特别适合做鲅鱼饺子或是做鱼肉丸子汤吃。
如果要买鲅鱼，首先需要确定购买的区域。一般来说，鲅鱼最好选择冷水性海洋区域捕捞的新鲜鱼。购买鲅鱼时应该注意鱼身的颜色和表皮是否光泽，鱼眼是否凸起，是否有异味等。
建议选择清晰透明的冰块来保存鲅鱼，保存温度应低于-18度，尽量避免多次解冻。
购买鲅鱼可以选择超市、鱼市场和网上购买等渠道，但要注意品牌和信誉度。总之，要购买健康新鲜的鲅鱼，选购时要认真观察，提高警惕，确保口感美味、品质优良。
鲅鱼在切段放入冰箱前，首先需要清洗干净并去除内脏。然后在切鱼的时候要确保刀刃锋利，这样可以更容易地切割鲅鱼而不会损坏肉质。
切段时，可以根据个人喜好切成适当大小的块状，然后将切好的鲅鱼放入密封袋或者冰盒中，并加入适量盐巴和少量食用油，搅拌均匀后密封好。
最后放入冰箱冷藏，可以在24小时内食用，这样可以保持鲅鱼的新鲜和美味。